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Patrick Grossmayer in der Genussakademie
Entdecke die Welt der feinen Aromen! Im Kochkurs „Gewürze und Kräuter in der Spitzengastronomie“ zeigt dir Küchenchef Patrick Grossmeyer, wie Kräuter und Gewürze nicht nur Beilage sind, sondern den Charakter eines Gerichts entscheidend prägen. Du lernst Techniken kennen, mit denen Spitzenköche Geschmacksschichten aufbauen, Kontraste setzen und perfekte Balance schaffen. Im Mittelpunkt stehen dabei Methoden wie Beizen, Aromatisieren mit Gewürzölen, das Füllen von Fleisch und Geflügel oder das Verfeinern von Fonds und Saucen mit Kräutern und Gewürzen. Patrick erklärt dir praxisnah, wie du Gewürze gezielt dosierst, Kräuter frisch verarbeitest und wie aus einzelnen Aromen ein stimmiges Ganzes wird. Dieser Kurs ist ideal für alle, die ihre Kochtechniken verfeinern und lernen möchten, wie man Kräuter und Gewürze so einsetzt, dass Gerichte Tiefe, Spannung und Eleganz gewinnen. Patrick erklärt dir praxisnah, wie sich Aromen kombinieren lassen und worauf es bei Zubereitung und Timing ankommt – damit du die Raffinesse der Spitzengastronomie auch in deiner eigenen Küche umsetzen kannst.
Patrick Grossmayer in der Genussakademie
30.11. 11.00–15.00 Uhr / Die Genussakademie Medienhaus
Die Genussakademie Medienhaus
Gallus, Ludwigstraße 33–37
Güterplatz