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Klassisch Vietnamesisch
In diesem Kochkurs zeigt dir Linh die Seele der vietnamesischen Küche – nicht als Show, sondern so, wie sie zu Hause gekocht wird: mit Ruhe, Neugier und Liebe zum Detail. Du lernst, wie du Sommerrollen richtig weich bekommst, ohne dass sie reißen. Wann das Reispapier bereit ist, wie du die Füllung platzierst, damit’s nicht bricht – und wie du sie so rollst, dass sie auf dem Teller genauso gut aussehen wie sie schmecken. Bei Bún Cha zeigt dir Linh, wie du Schweinebällchen so grillst, dass sie außen rösten, innen saftig bleiben – und wie du die Kräuter, Nudeln und Dip-Saucen zu einem leichten, frischen Hauptgericht kombinierst. Der Hauptgang Thit kho trung ist Soulfood pur – aber trickreich. Du setzt Karamell an, der nicht verbrennt, sondern genau diesen nussig-tiefen Ton trifft. Du lernst, wie du den Schweinebauch so zubereitest, dass er butterzart wird – ohne matschig zu sein. Und wie man gekochte Eier so in die Sauce integriert, dass sie Aromen aufnehmen, ohne zu trocken zu werden. Die Schmorflüssigkeit? Eine dicke, salzig-süße Umarmung mit Tiefe. Und zum Schluss: ein Dessert, das überrascht – Klebreisbällchen in heißem Ingwer-Kokos-Sirup. Einfach? Nicht ganz. Linh zeigt dir, wie du die richtige Konsistenz für den Teig triffst, wie lange gekocht wird, wann sie innen weich sind und außen nicht zerfallen. Dieser Kurs ist kein reines „Nachkochen“ – du lernst zu verstehen, worauf es bei den vietnamesischen Techniken ankommt. Welche Rolle Textur, Temperatur, Balance spielen. Und wie du diese Gerichte später auch selbst variieren kannst. Linh begleitet dich bei jedem Schritt – ruhig, präzise und immer mit einem Lächeln.
Klassisch Vietnamesisch
28.9./22.11. 18.00–22.00 Uhr / Die Genussakademie Medienhaus
Die Genussakademie Medienhaus
Gallus, Ludwigstraße 33–37
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