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Der feine Unterschied: Essigkultur mit Erwin Gegenbauer
Essig ist mehr als Säure. In der richtigen Kombination wird er zur fein dosierten Bühne für große Aromen. Genau darum dreht sich dieser besondere Abend: Ein Showcooking in fünf Gängen – begleitet, inspiriert und veredelt durch die Produkte von Erwin Gegenbauer. Als leidenschaftlicher Manufakturist und kompromissloser Qualitätshüter steht Gegenbauer seit Jahrzehnten für handwerklich erzeugte Essige und Öle, die weltweit Maßstäbe setzen. Während das Küchenteam live ein Menü mit abgestimmten Kombinationen auf die Teller bringt, erzählt er von seiner Arbeit, seinem Anspruch und der Kunst, Essig als eigenständige Geschmackskomponente zu verstehen. Zwischen den Gängen gibt es Einblicke in die Herstellung, Anekdoten aus Wien und Gedanken zu Lebensmitteln, wie sie sein sollten: ehrlich, charaktervoll, lebendig. Ein Abend für alle, die neugierig sind auf handwerkliche Qualität, sensorische Tiefe – und den feinen Unterschied, wenn Essig nicht einfach passt, sondern prägt.
Der feine Unterschied: Essigkultur mit Erwin Gegenbauer
13.2. 18.30–22.30 Uhr / Die Genussakademie Medienhaus
Die Genussakademie Medienhaus
Gallus, Ludwigstraße 33–37
Güterplatz