© genussakademie
David Fischer in der Genussakademie
Pastagerichte können weit mehr als ein Grundrezept sein – mit gutem Handwerk und Präzision können sie zu großer KÜche werden. In diesem Kurs zeigt David Fischer, wie aus Pasta Fresca und Pasta Secca, aus Füllungen, Saucen und feinen Begleitern Gerichte entstehen, die in ihrer Qualität weit über das Alltägliche hinausgehen. Dabei werden beide Varianten bewusst eingesetzt: Frisch zubereitete Pasta überzeugt mit Textur und Finesse, während hochwertige, getrocknete Sorten ihre ganz eigenen Stärken haben. In Italien gilt Pasta Secca keineswegs als minderwertig – im Gegenteil: selbst in Sterne-Restaurants sind Signature Dishes daraus entstanden. Der Kurs macht deutlich, wann welche Variante die richtige ist – und wie beide in einem Menü glänzen können. Was auf den Teller kommt, ist insgesamt anspruchsvoll und auf höchstem Niveau: edle Produkte, aufwendige Zubereitungen und fein abgestimmte Aromen, wie man sie sonst nur aus der Spitzengastronomie kennt. Jeder Gang verlangt Aufmerksamkeit, jedes Detail hat Bedeutung – vom ersten Handgriff bis zur vollendeten Präsentation.
David Fischer in der Genussakademie
19.4. 11.00–15.00 Uhr / Die Genussakademie Medienhaus
Die Genussakademie Medienhaus
Gallus, Ludwigstraße 33–37
Güterplatz