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Ein Kochkurs inspiriert von…
den Rezepten und Aromen Yotam Ottolenghis. Knuspriger Halloumi mit heißem Honig, kräftig geröstetes Gemüse und frische Kräuter: Inspiriert von Yotam Ottolenghi verbindet ihr mit Michelle Afif Terlinden die Aromen des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums. Gemüse spielt dabei eine Hauptrolle, auch neben Lamm, Fisch und Hähnchen. Ihr lernt, wie ihr durch Rösten Geschmack entwickelt und mit Gewürzen, Zitrusfrüchten und Kräutern unterschiedliche Akzente setzt. Süße Datteln treffen auf würzige Röstaromen, Tahini bekommt durch Zitrone Frische und knuspriges Brot gibt einem saftigen Salat Biss. Beim Probieren und Abschmecken erlebt ihr, wie kleine Veränderungen ein Gericht zusammenbringen. Auch das Handwerk kommt nicht zu kurz: Ihr umhüllt Halloumi mit feinen Kataifi-Teigfäden, füllt und rollt knusprige Teigröllchen und verarbeitet Bohnen zu einem cremigen Dip. Dazu bereitet ihr Saucen und Kräuteröle zu, die sich vielseitig kombinieren lassen. Michelle zeigt euch, welche Schritte ihr vorbereiten könnt und was erst kurz vor dem Servieren dazukommt, damit Kräuter frisch und knusprige Komponenten kross bleiben. Die Gerichte kommen als gemeinsame Tafel auf den Tisch. Ihr kombiniert nach Lust und probiert, wie warme Gewürze, frische Kräuter, cremige Dips und säuerliche Akzente zusammen schmecken.
Ein Kochkurs inspiriert von…
21.11. 11.00–22.00 Uhr / Die Genussakademie Medienhaus
Die Genussakademie Medienhaus
Gallus, Ludwigstraße 33–37
Güterplatz