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Superfood aus dem Himalaya
Buchweizen, Bockshornklee, Sesam und Sichuan-Pfeffer prägen diesen Einblick in die Küche der Himalaya-Region. Ihr lernt, wie unterschiedliche Mehle, aromatische Gewürze und frische Zutaten zusammenspielen – und worauf es bei ihrer Verarbeitung ankommt. Im Mittelpunkt stehen das Herstellen und Falten gefüllter Teigtaschen, das Marinieren von Fleisch und der gezielte Einsatz von Gewürzen und gerösteten Samen. Dabei geht es um die richtige Teigkonsistenz, saftige Garung und eine ausgewogene Balance von Schärfe, Säure und Röstaromen. Auch Hülsenfrüchte und ungewohnte Zutaten werden praktisch erschlossen: Ihr erfahrt, welche Eigenschaften sie mitbringen und wie ihr sie für Geschmack, Bindung und unterschiedliche Texturen nutzen könnt.
Superfood aus dem Himalaya
15.11. 18.00–22.00 Uhr / Die Genussakademie Medienhaus
Die Genussakademie Medienhaus
Gallus, Ludwigstraße 33–37
Güterplatz